« Le « complet sans viande » lyonnais fait débat » (libelyon.fr , 2 oct. 07)

« Le repas sans viande s’est imposé, car «moins discriminant que le sans porc», et deux nutritionnistes de la ville ont alors été associés pour élaborer des «menus complets sans viande». Cela permet de respecter sur la durée un équilibre alimentaire. L’absence de viande prive par exemple de fer, ce que les poissons et les légumes pallient partiellement. »

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